水刀切割机在切割过程中产生的高压水流能够有效地除去金属表面的氧化物和锈蚀，因此在一定程度上可以实现除锈的效果。这主要是因为水刀切割使用的高压水射流具有较强的冲击力和清洗作用，可以将表面附着的杂质、锈迹、油脂等物质冲刷干净。

除锈的效果取决于水刀切割机的工作参数、水压、水流速度以及所使用的切割头等因素。通常情况下，水刀切割机的除锈效果比传统的手工砂纸、机械磨削等方式更为高效，且不会产生粉尘污染。

需要注意的是，水刀切割机除锈的效果可能受到金属表面的锈层厚度和性质的影响。对于较为顽固的锈迹，可能需要使用适当的切割头和更高的水压来提高除锈效果。此外，在进行除锈操作时，要确保水刀切割机的操作安全，防止对工件造成不必要的损坏。