水射流束是高压水射流切割系统的“刀具”，它的结构特性对射流切割能效有很大的影响。射流是一种孔口或狭缝出流流动现象射流产生的多样性以及传播的复杂性使得射流束的结构动力学研究是流体力学中的复杂内容之一。经过多年的试验研究，已经对射流的形成及传播规律有了较全面的了解。

       在分析和讨论射流结构时，射流的传播介质(即环境介质)是一项重要的影响因素。对于水射流切割系统，射流离开喷嘴后的环境介质主要有空气和水两种。水射流束在水中切割工作时称为淹没水射流，在空气中切割工作时称为非淹没水射流。

       在水射流切割过程中会有一定的切割噪音，一般在80-85dB，而降低噪音的一个方法就是采用水下切割，因此多数的水射流切割都采用水下切割方式。